Tutti gli alimenti si alterano attraverso un naturale processo di invecchiamento chiamato deterioramento. Per migliaia di anni le persone hanno utilizzato tecniche come l’essiccamento, la salagione e l’affumicamento per fronteggiare l’alterazione (processo attraverso il quale in un alimento si sono verificate delle modificazioni sia chimiche che biologiche, ad opera di microrganismi, in particolare batteri alterativi, tali da aver ... (Leggi tutto)
News:
Impianti tradizionali con refrigerazione meccanica
È questa a tutt’oggi la tipologia di impianti utilizzata nella stragrande maggioranza dei casi. In essa il problema della climatizzazione è affrontato in maniera tradizionale (cioè con valori di progetto pari a 26 +/- 2 °C, con il 55 +/- 5 % di umidità relativa), con tutto ciò che ne segue per i consumi energetici dell’intero complesso. Si utilizzano unità trattamento aria (U.T.A.) oppure apparecchiature roof-top servite da un ... (Leggi tutto)
La pompa di calore
La pompa di calore (PdC) è una macchina atta a trasferire il calore da una sorgente fredda ad una calda attraverso la somministrazione di una certa quantità di lavoro meccanico. Il principio di funzionamento su cui si basa questo componente è il classico ciclo frigorifero.
Le pompe di calore moderne sono “reversibili” perché possono funzionare sia in riscaldamento che in raffreddamento: nel funzionamento in raffreddamento, la macchina ... (Leggi tutto)
Le pompe di calore moderne sono “reversibili” perché possono funzionare sia in riscaldamento che in raffreddamento: nel funzionamento in raffreddamento, la macchina ... (Leggi tutto)
Generalità dell’impianto frigorifero
E’ noto che il trasferimento di energia termica da una sorgente a temperatura superiore non può avvenire spontaneamente. Affinché ciò avvenga è necessaria una sorgente, posta nell’ambiente, che fornisca energia.
Quando un liquido evapora assorbe calore dai corpi che lo circondano; cioè quando un liquido passa allo stato gassoso sottrae calore ai corpi che gli stanno attorno, e quindi anche all’ari; in tal modo i corpi cedendo calore si ... (Leggi tutto)
Quando un liquido evapora assorbe calore dai corpi che lo circondano; cioè quando un liquido passa allo stato gassoso sottrae calore ai corpi che gli stanno attorno, e quindi anche all’ari; in tal modo i corpi cedendo calore si ... (Leggi tutto)
Impianto frigorifero del supermercato
Il principio di funzionamento di un generico impianto frigorifero destinato alla produzione dle freddo per la conservazione ottimale degli alimenti deperibili posti in vendita all’interno di un supermercato, è basato proprio sul ciclo inverso a compressione di vapore.
Nella sua forma più semplice, un impianto di questo tipo può essere diviso generalmente in due parti distinte, caratterizzate da tecnologie e problematiche differenti; ... (Leggi tutto)
Nella sua forma più semplice, un impianto di questo tipo può essere diviso generalmente in due parti distinte, caratterizzate da tecnologie e problematiche differenti; ... (Leggi tutto)
